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来源|富顺县融媒体中心
编审|罗怀成 杨 敏
其他
富顺狮市镇这些快失传的美食你们吃过吗？
狮市古镇
不同地域的人相遇
总会聊聊自己家乡的美食
有些美食一听名字
就知道是哪里的
有些美食如果不亲自
去到那个城市
看一看尝一尝
还真不知道是什么做成的
狮市古镇作为川南通往内江
资阳、成都等地的水上咽喉
形成了水码头和集市
是一座典型的船家
古驿站古镇
“四新和”水糖糕糕
成为各路船家
商家品尝赠友之佳品
今天小融要说的这两种美食
狮市豆豉鱼和狮市水糖
小伙伴们吃过吗？
跟小融一起来看看吧！
狮市豆豉鱼
传统中医医学认为
鲫鱼、鲤鱼药用价值极高
其性平味甘，入胃、肾
具有和中补虚
除羸、温胃进食
补中生气之功效
狮子滩社区居民李刚
继承祖传秘方
挖掘民间绝技
特制的卤水中
配料精深独特
秉承中医理论上
关于“食疗”的精髓
结合现代营养学理论
用健康、绿色
环保之植物油
历经数道工序
单锅烹调而成独具特色的
绿色食品
——狮市古镇豆豉鱼
其鱼形完整
色泽棕红
细嫩鲜香，豆豉味浓
咸淡适口、鲜香扑鼻
其制作工艺乃沱江流域一绝
豆豉鱼是补充蛋白质
抗衰抗癌，补气健脾、
健康养生
四季皆可进补的美食佳肴
现在
狮市古镇豆豉鱼
不但是款待高亲贵友
喜迎佳宾的必点菜肴外
而且还对周边地区许多食客
有巨大诱惑
不少人慕名驱车前来品尝
走时还不忘
捎带回去给家人享用
狮市古镇豆豉鱼
是狮市人文精神的一种体现
是狮市古镇饮食行业的
一大特色
也是古镇不可多得的一项
非物质文化遗产
主要分布于狮市镇沱江边上
客人慕名而来品尝
在周边各大城市都享有声誉
狮市古镇豆豉鱼
最具代表性的是李四豆豉鱼
从其祖父辈传给父辈至今
已经约有百年的历史
狮市古镇豆豉鱼有抗衰老
抗癌作用;具有
补气、健脾，养胃
化湿，祛风，利水
之功效
可防妊娠水肿等营养
养生价值
是狮市镇乃至富顺地区
饮食行业的特色菜肴
其百年传承的传统技艺
具有悠久的历史文化价值
由于狮市古镇豆豉鱼
属于人工烹调技艺
工艺配方密不外传
技术性强
沱江过量捕捞
已使野生鲫鱼
鲤鱼极其稀少
传承难以为继，因此
狮市古镇豆豉鱼特殊制作工艺
配方及传人
器具等都亟待抢救保护
狮市水糖糕糕
狮子滩水糖糕糕
是川南狮市古镇老字号
“四新和”在制作糕点基础上
采用独特手法和老传统工艺
制作而成
早在清代康熙年间就
享有盛誉
在沱江流域繁华码头销售
目前已列入
自贡市二十大糕点
水糖糕糕选用上等糯米
经碾磨成粉
调加水糖（红糖）
开粉子，模具成型
经筛蒸、冷却
分装的传统工艺制作而成
经这种工艺生产的水糖糕糕
甜而不腻，绵软爽口
香气浓郁
是馈赠亲朋好友的佳品
制作工具：
石磨、陶瓷瓦缸、搅拌木棒、木质糕点成型模具、篾筛、包装袋。
制品及作品：
水糖糕糕、苕粑丝、米花糖、花生片、芝麻片、桔红、柑砖、冬条、白糖糕、薄荷条、夹沙糕等系列产品，均属传统工艺制成，特色各异。
该产品有水糖糕糕、苕丝糖、米花糖、花生片、芝麻片、桔红、柑砖、冬条、白糖糕、薄荷条、夹沙糕等系列产品，均属传统工艺制成，特色各异。
张敬明
狮子滩水糖糕糕第三代传承人
属于家族传承
技艺来自父亲传授
现在是狮子滩唯一的技艺精湛的
水糖糕糕传承人
致力于非遗文化传承职业
用料讲究：
所选原材料需沱江河边上所产的上乘糯米、红糖等。
工艺讲究：
石磨碾磨制粉、搅拌均匀、放糖比例适中、筛蒸火候恰到好处。
糖质优秀，成型美观，甜而不腻，绵软爽口，香气浓郁。
狮市古镇
已成为市县重点旅游目的地打造
目前各方观光游客与年俱增
狮子滩水糖糕糕
可作为古镇乃至富顺县的特色食品
是供人们品尝
馈赠的地方特色产品
也可进一步提升品质
面向国内外市场
其前景是乐观的
其传统制作工艺更是濒危
难得一见
有利于民间技艺的保护传承
狮子滩水糖糕糕
是传统手工制作食品
受传统变化和现代化冲击
其低下的经济效益使
从业者越来越少
规模性生产可能性小
面临传统工艺失传的窘境
目前狮市古镇
只有一家生产商还在生产
亟待保护性抢救传承
张敬明已越来越重视
水糖糕糕的生产技艺传承
狮市镇人民政府
已将水糖糕糕列为该镇的
旅游产品开发项目
并正式向县非遗办提出保护要求
县非遗办也十分重视
水糖糕糕的生产制作技艺保护
今天小融就跟大家分享到这里
在你的家乡
还有哪些传统美食
是在外面吃不到的？
欢迎在下方留言~
编辑|何 梅
投稿邮箱：289275903@qq.com
（欢迎来稿，文责自负）
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